Temperatur- und Übergabenachweis

Wer gekühlte, tiefgekühlte oder heiße Ware ausliefert, muss die Temperatur lückenlos nachweisen können, etwa bei der Lebensmittelkontrolle oder im Audit eines Kunden. Mit dem Temperatur- und Übergabenachweis messen Ihre Fahrer in der Fahrer-App bei der Abfahrt und bei jedem Kunden; im Büro sehen Sie unter Temperaturen (Menü „Tagesgeschäft“) alle Messwerte mit Abweichungen, zum Drucken oder als CSV. Den Bereich schalten Sie unter Verwaltung → Funktionen ein („Temperatur- und Übergabenachweis“). Bei Essen auf Rädern und Catering ist er schon an.

Welche Ware gemessen wird

Öffnen Sie unter Artikel einen Artikel und wählen Sie bei Temperatur, ob er gekühlt, tiefgekühlt oder heiß ausgeliefert wird. Artikel ohne Auswahl werden nicht gemessen. Gemessen wird je Temperaturart, nicht je Artikel: Hat ein Kunde zwei gekühlte Artikel, misst der Fahrer einmal „gekühlt“.

Grenzwerte

Unter Temperaturen → Grenzwerte stehen die Werte Ihres Betriebs. Vorgegeben sind:

• gekühlt höchstens 7 °C,
• tiefgekühlt höchstens −18 °C,
• heiß mindestens 65 °C,
• heiße Speisen höchstens 180 Minuten nach der Abfahrt beim Kunden (3-Stunden-Regel).

Passen Sie die Werte an, wenn für Ihre Ware strengere gelten, zum Beispiel 4 °C für Fisch.

In der Fahrer-App

1. Vor der Abfahrt steht oben der Knopf Temperatur bei Abfahrt. Der Fahrer misst je Temperaturart, die heute auf der Tour ist, und speichert.
2. Beim Kunden steht im Stopp der Abschnitt Temperatur bei Übergabe. „Erledigt“ geht erst, wenn für jede Temperaturart dieses Kunden ein Wert eingetragen ist.
3. Liegt ein Wert außerhalb der Grenze, verlangt die App eine Bemerkung: was der Fahrer getan hat, etwa „nachgekühlt“ oder „Kunde informiert, Ware zurückgenommen“.
4. Sind heiße Speisen länger als erlaubt unterwegs, weist die App beim Kunden darauf hin.

Das alles geht auch ohne Netz; die Messwerte gehen raus, sobald das Handy wieder Verbindung hat.

Nur persönlich übergeben

Manche Kunden dürfen nichts abgestellt bekommen, etwa Senioren beim Menüdienst oder Praxen mit Medikamenten. Setzen Sie beim Kunden unter Kunden den Haken Nur persönlich übergeben. In der Fahrer-App steht dann ein Hinweis, „Ware laut Hinweis abgestellt“ fehlt bei „Nicht angetroffen“, und „Erledigt“ braucht eine Unterschrift mit dem Namen des Empfängers, auch wenn Sie sonst keine Unterschrift verlangen.

Im Büro

• Heute offen zeigt Touren, die losgefahren sind, ohne Messung bei Abfahrt, und erledigte Kunden ohne Messung.
• Nachweis listet alle Messwerte eines Zeitraums mit Uhrzeit, Tour, Fahrer, Ort, Ware und Temperatur. Abweichungen sind rot markiert, mit der Bemerkung des Fahrers. Mit Nur Abweichungen sehen Sie nur diese.
• Drucken gibt den Nachweis für die Kontrolle auf Papier oder als PDF aus, CSV lädt ihn für Excel herunter.

Im Nachweis stehen die Messwerte der letzten 60 Tage. Gespeichert bleiben alle, auch die älteren; brauchen Sie einen älteren Zeitraum, melden Sie sich bei uns.

Die Fahrer-App für das Handy aus dem App Store zeigt die Temperaturmessung noch nicht; Ihre Fahrer nutzen dafür die Fahrer-App im Browser.